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瓦尔波利切拉里帕索
Valpolicella Ripasso
产区简介
位置 Location
意大利
产区介绍
Valpolicella Ripasso是一种果味复杂的红酒，来自意大利东北部威尼托（Veneto）的Valpolicella葡萄栽培区。 ripasso方法于2010年作为DOC建立，通过将剩余的酒糟与标准的Valpolicella葡萄酒相结合进行第二次发酵，从而生产出更深，更具特征的葡萄酒，从而用于Valpolicella Ripasso的生产。
瓦尔波利切拉葡萄酒通常偏向较轻的一端，因此几个世纪以来，当地酿酒商都采用了各种技术来提高其深度和复杂度，passito和ripasso方法在整个瓦尔波利切拉都很流行。 对于passito，在发酵前将葡萄干燥数周或甚至数月，在此期间其天然糖和风味剂会充分浓缩以产生更深，更醇的葡萄酒。 Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella都采用这种方法，并于2010年建立为Valpolicella的DOCG。它们通常用于Valpolicella Ripasso的生产中。
在20世纪60年代末，瓦尔波利塞拉地区的葡萄酒产量迅速增长，在大约40年的时间里，葡萄酒的质量和数量急剧波动。瓦尔波利塞拉葡萄酒的价格在上世纪七八十年代跌至谷底，当时每公斤葡萄的低价导致了更注重品质的生产商，尤其是在更优质的瓦尔波利塞拉经典产区和瓦尔潘特纳（Valpantena）产区，完全放弃了他们的葡萄。增加了来自较贫穷地区的瓦尔波利切拉的百分比，并且这种持续下降的趋势一直在被1990年代对 Amarone della Valpolicella 的兴趣突然激增所制止。
用来制作瓦尔波利切拉·里帕索（Valpolicella Ripasso）的葡萄是Corvinone，Corvina和Rondinell。 科尔维纳（Corvina）通常被认为是三者中最好的，当然也是最传统的。 DOC需要45％至95％的Corvina和5％至30％的Corvinone。
